Solatio della Cerreta 2015ソラティオ デッラ チェッレータ

Solatio della Cerreta 2015ソラティオ デッラ チェッレータ

¥3,080 税込

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厚みのある甘味とボディ。 濃厚でジューシーなベリー系の果実味と、スパイスのアロマ、タンニンは柔らかめ。 雑味もなく、余韻もたっぷり楽しめます。お買い得◎ 品種:サンジョヴェーゼ 80%、CS, M, BS, CO, FT 各4% ステンレスタンク発酵、古小樽にて 8 ヵ月熟成 ■造り手:ポデーレ ラ チェッレータ (以下、インポーター情報) 1986 年、ダニエーレ・マッザンティはリヴォルノの南、ボルゲリやスヴェレートから内陸に入ったサッセッタの山奥に土地を購入。何もない未開の土地に、自ら小屋を建て、畑を耕し、野菜の栽培、牛や豚、鶏などの飼育、自然に敬意を表した生活、チェッレータという一つの共同体であり、循環型社会を実践。生活に必要なすべてのものを、自分たちで生産するに至っている。ワインの醸造については、2007年あたりから長男であるマティアが栽培と醸造を担当。畑は現在 8.5ha、栽培は一切の農薬類を使用せず、ビオデナミ式の調剤と、自家製の熟成堆肥を使用。標高 180m~250m、海岸から直線距離で 5kmしか離れていない土地は、砂質、地中深くにある石灰質土壌、海岸特有の暖かい空気と塩気を帯びた風と、岩石や鉱石(水晶、石英)が多く赤土が多い山岳特有の土壌という二面性を持った環境。醸造は基本的に収穫した果実以外、一切の添加・温度管理等を行わない。ヴェルメンティーノは収穫後、除梗せずにそのまま圧搾、使い古した木樽とステンレス製の醗酵桶を使って、時間をかけて醗酵。赤に関しては除梗し、3 週間のマセレーション(果皮の浸漬)を行い、木樽にて18~24 か月の熟成。チェッレータという土地の個性をワインに表現し始めた。