手摘みで収穫後、除梗、空気圧式でプレス。 自らの畑から作ったスターターを加え、16℃に管理されたステンレスタンクで80日間ゆっくりと発酵。マロラッティク発酵。 醸造はすべてステンレスタンクで野生酵母のみで発酵。 アルコール発酵後、約2ヶ月間外部タンクに貯蔵し冷気により澱下げ。デカンテーション。 1ヶ月間屋内のタンクで熟成後に瓶詰め。6ヶ月間瓶熟成。 アテナは女神の名前でもありマッシミリアーノの実娘の名。 エチケットはアテナ自身が描いた。 ※当店はナチュラルワインの品質を保つため、1年を通してクール便にて配送いたします。 ※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。 カテゴリ：白、辛口 産地：イタリア、ピエモンテ州 品種：コルテーゼ 70%、ティモラッソ 30% アルコール分 12.5% 造り手： イル・ヴィーノ エレ ロゼ Il Vino e le Rose はイタリア北部のピエモンテ州東部にある小さな自然派ワイナリーです。 地域に根ざした自然なワイン生産にこだわり、少量の高品質な自然派ワインを生産しています。 醸造には野生酵母のみを使い、一部の製品には保存料として広く使われている亜硫酸塩の添加も行っていません。 葡萄も地場品種にこだわり、白ワイン用に「コルテーゼ」と「ティモラッソ」を、また赤ワイン用には「ドルチェット」と「バルベーラ」、この地域特有の4種類を生産しています。 （以上インポーター情報）