【野鳥の楽園から届いたチーズセット】 北海道・根室のチーズ工房chikap この秋は、食卓でチーズとワインをいかがでしょうか？ シマエナガ 生乳を一晩かけてゆっくり発酵させて作るとてもクリーミーなチーズです。熟成が若い時期は、ほどよい酸味と軽い塩気があり爽やかな味わいで、フルーツやジャムと合わせてもおいしく召し上がれます。熟成が進むと、よりクリーミーさが増し、口当たりも滑らかになります。フルーツたっぷりのパンやクラッカーに乗せてお召し上がりください。スパークリングワインや吟醸酒にもよく合います。 原材料 生乳（根室）、食塩 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 賞味期限　2026.10.5 シマフクロウ12ヶ月熟成 (50g) 夏の放牧のミルクで作った12ヶ月熟成のシマフクロウは、ぎゅっと凝縮された強い旨味とキャラメルのような甘味が特徴です。 アミノ酸の白い結晶も確認できます。 軽めの赤ワインや白ワイン、コーヒーや紅茶、ほうじ茶などと合わせても美味しいです。 原材料 生乳（根室）、食塩 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 賞味期限　2026.10.14 アカゲラクミン (40g) アカゲラに、クミンシードを混ぜました。アカゲラの芳香な香りとクミンのスパイシーな香りをお楽しみ下さい。ハンバーグや、サンドイッチなどに合わせると◎ 原材料 生乳（根室）、食塩、クミンシード 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 賞味期限　2026.10.14 【chikapについて】 『チーズ工房chikap』は、北海道の東の端、根室にある小さなチーズ工房です。 2011年に東京から移住し、夫婦2人で始めました。 チーズの原料となる生乳は、工房の裏に広がる約60haの牧場で酪農を営んでいる姉夫婦が搾っています。広い草地で、約30頭の牛たちは、夏の間はゆったりと放牧地を歩き回りながら草を食み、冬の間は夏に刈り取り蓄えられた草を食みながら、健康に過ごしています。そんな牛たちから搾られた生乳は、とても美味しく、季節の移り変わりを感じることができます。 素晴らしい生乳の味わいを生かしながら、ここでしか作ることのできないチーズを目指し、私たちは日々チーズづくりをしています。 工房の名前は、アイヌ語で「鳥」を意味する「chikap(チカプ)」。 野鳥の楽園根室にちなんで名付けました。 根室の風土に育まれた、こだわりのチーズをお届けします。 （ホームページより） ⭐️こちらのチーズに合うワイン ・Chrysos クリゾッス 金　（白スパークリング） https://ami-hayama.shop/items/6918095863cfc307c853ec47 ・Great White 2022　グレートホワイト（白ワイン） https://ami-hayama.shop/items/66fff5a4044f890f68afd01a ・Syrah PetNat 2024 シラーペットナット　（赤スパークリング） https://ami-hayama.shop/items/68f9c7063c52b77bec5b8edb