兵庫県丹波市の「丹波チーズ工房」さんから、3種類のチーズが届きました。 自分たちの牛のミルクを100％使い、自家製の乳酸菌や地元の木を使った熟成など、その土地ならではのチーズ造りをしています。 そんなチーズに合わせたのは、フランスから届いたばかりの赤ワイン。 それぞれの土地の個性を感じながら、ゆっくりとお楽しみください。 【丹波ブルー】 （ワールドチーズアワード2025 シルバー受賞・ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト 部門最高金賞受賞） 3年以上の試作を重ねて完成した、丹波チーズ工房の本格派ブルーチーズ。 自家飼育の牛から搾った生乳を使い、土づくりから乳搾り、チーズづくりまでを一貫して行う「農家製チーズ」です。 十勝さらべつチーズ工房の師匠に学んだ技術をもとに、乳酸菌培養から丁寧に仕込み、丹波の蔵でゆっくりと熟成させています。 しっかりとした塩味と青カビ特有の刺激、そこに重なるミルクの甘みとコク。 複雑な香りが口いっぱいに広がる、奥深い味わいが魅力です。 青カビチーズに慣れている方にはたまらない力強さ。 初心者の方は、ハチミツを少し添えるとまろやかで食べやすくなります。 2025年 ワールドチーズアワードシルバー受賞 2023年 ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト 部門最高金賞＆中央酪農会議会長賞受賞。 赤ワインやウイスキー、日本酒にも好相性。 自分へのご褒美や、大切な人との晩酌時間にぴったりの特別なチーズです。 内容量：80g 賞味期限：11月12日 保存方法：開封後はお早めにお召し上がりください。 残った場合はラップで包んで冷蔵保存を。 原材料：生乳（丹波産）、塩 Ours 2025 ウルス(赤ワイン) カテゴリ：赤、ライトボディ 生産地：フランス・ロワール
 品種：ピノ・ノワール アルコール度数：13% 【生産者】 エルミーヌ・ド・クレルモン＝トネール
（Vignobles Clermont） 【丹波チーズ工房】 兵庫県丹波市の里山で、江戸時代から続く婦木農場。 田畑を耕し、牛を育て、自然と共に歩む循環型農業を先祖代々受け継いできました。 2015年、長男・敬介が北海道十勝のさらべつチーズ工房で学んだ技術をもとに、丹波チーズ工房としてチーズづくりをスタート。自家培養の乳酸菌を使い、時間と手間を惜しまない製法で、熟成チーズを中心に製造しています。 蔵熟成ゴーダや丹波ブルーは、国内コンテストでの最高賞や世界大会での受賞など、これまで多くの方に高く評価していただきました。 一方で、近年の酪農を取り巻く環境は大きく変化しています。飼料価格の高騰や設備の老朽化など、私たちも農場を続けていく上で、さまざまな困難に直面しています。 それでも、牛を育て、そこで生まれたミルクからチーズをつくる、この農場ならではのものづくりをこれからも続けていきたいと考えています。 現在、チーズに使用するミルクは全量、自家牧場で搾った生乳です。自分たちで育てた牛のミルクを、自分たちの手でチーズにする。その営みを大切にしながら、農場を未来へつないでいく方法を模索中です。