泡って、少し不思議な飲みものだと思う。 乾杯のためや、 お祝いの日もいいけれど、 なんでもない普通の日に、 気持ちを少しほどいてくれる力がある。 ドイツ・ラインヘッセンでワインを造るニコ・エスペンシード。 彼と初めて会った時の印象は、 「ナチュラルに生きている人だなぁ」でした。 伝統ある家系の生まれなのに、 どこか自由。 「こうしなければならない」があまり感じられず、 自然を信頼しながら、 目の前で起こることを受け入れ、 自分の感覚も信じている。 「だってそれが自然だろ？」 そんなニコの声が聞こえてきそうなワインです。 【ニコ・エスペンシードについて】 ニコの家族は17世紀からラインヘッセンでワインを造り続けてきました。 ブルゴーニュやソノマ、オーストリアなど世界各地で経験を積んだあと、 彼がたどり着いたのは、自然への信頼でした。 畑や醸造所では、 教科書どおりにいかないことがたくさん起こる。 だからこそ、 自然の流れを受け入れ、 最後は自然に委ねる。 そんな考え方のもとで生まれるワインは、 どれも型にはまらず、 どこか生き生きとしています。 【Weisse Sauseというワイン】 そんなニコが手がけるペットナット。 Weisse Sause（ヴァイス・ソース）は、 ドイツ語で「ホワイトソース」というような意味を持つ名前です。 洋風料理では、基本的で、 日常に溶け込んでいるような味付け。 食卓でも、 肩肘張らず、 もっと自由に飲んでほしい。 そんな気持ちが込められているように感じます。 オレンジワインの要素をほんのりとまといつつ、 軽やかな泡とともに、するすると飲み進められる一本。 難しく考える前に、 まずはグラスを傾けてほしいです。 【味わいについて】 グレープフルーツやレモンを思わせる柑橘の香り。 そこに少しハーブのようなニュアンスと、 ほのかな果皮の風味。 泡は細やかで、 みずみずしく、 飲み口は驚くほど軽やかです。 けれど軽いだけではなく、 石灰質土壌由来のミネラル感が静かに輪郭をつくっています。 【食卓の中で】 大昔は海だったニコの畑。 実際に現地へ足を運んだ時には、 アンモナイトの化石がごろごろしていて、 海の近くの食卓によく似合うことに納得しました。 カルパッチョやお刺身、 生春巻きやエスニック料理。 レモンを搾りたくなるような料理との相性は抜群です。 休日の昼。 まだ明るいうちから一本開けてしまう。 そんな背徳感のない幸せを連れてきてくれるワインです。 【ラベルについて】 淡いブルーのラベルに描かれているのは、 木々の枝葉のようにも、 風の流れのようにも見える模様。 決まった意味を押しつけてこないところが、 どこかニコらしい。 見る人によって、 感じるものが違う。 そんな余白があります。 【最後に】 ワインを知るために飲むというより、 心地よい時間のために飲む一本。 泡だから特別なのではなく、 気軽だからこそ手が伸びる。 冷蔵庫に一本入っていると、 少しうれしくなるようなワインです。 おすすめ温度：8～10℃ ※当店はナチュラルワインの品質を保つため、1年を通してクール便にて配送いたします。 ※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。 カテゴリ：オレンジスパークリング 生産地：ドイツ・ラインヘッセン 品種：ショイレーベ55%、リースリング45% アルコール度数：10% 自然発酵。4日間の果皮浸漬。 メトード・アンセストラルによるペットナット。 無清澄・無濾過・SO₂無添加。 【生産者】 ニコ・エスペンシード 17世紀から続くワイン農家の家系に生まれたニコ・エスペンシード。 ブルゴーニュやソノマ、オーストリアなど世界各地で経験を積みながらも、最終的に彼がたどり着いたのは「自然への信頼」でした。 自然発酵、無清澄、可能な限り無濾過。 畑や醸造所で起こる出来事をコントロールしようとするのではなく、受け入れながらワインを育てていく。 その姿勢から生まれるワインは、自由で、伸びやかで、どこか人懐っこい魅力があります。 ドイツ国内でも高い評価を受けており、若手生産者ベスト100にも選出。 けれど彼のワインの魅力は、受賞歴よりもむしろ、その自然体な人柄そのものにあるような気がします。